Grappa Vindima 2022 - 500ml

Desde 2020, quando começamos a imaginar a Alba, tínhamos a ideia de produzir grappas que repousassem em inox por um longo período. Ao contrário do que muitos imaginam, o destilado de alto teor alcóolico, com seus ácidos naturais, quando em contato com oxigênio em ambiente fechado esterifica, ou seja, além dos aromas e sabores primários da uva, dos aromas secundários da fermentação, desenvolvem características terciárias nesse longo repouso.

Em 2022 destilamos separadamente o bagaço da uva Tannat de Encruzilhada do Sul/RS (Vinicola Lidio Carraro) e o bagaço da uva Merlot do Vale dos Vinhedos (Vinicola Lidio Carraro). A grappa do Tannat era picante e terrosa. A grappa do Merlot era frutada (frutas vermelhas) e suculenta. Ambas repousaram por um ano em tanques de inox separadamente. Em 2023 criamos um blend das duas e algo maior surgiu, picância, frutas vermelhas, o perfil vínico do Merlot mais nítido, o terroso do Tannat como fundação. Esse blend repousou por mais um ano em inox, dessa vez juntas. Passou por processo de diluição lenta por mais 6 meses até chegar nessa versão final.

Quando olhamos pra trás pra vindima 2022, nossa primeira como destilaria, vemos muitas coisas, pessoas, animais de estimação, que não estão mais aqui. Essa grappa é uma cápsula do tempo daquelas noites curtas, dias longos, muita força física e muita paixão. Mas o tempo segue passando…depois é de noite.

Tipo: Grappa
Variedade: Tannat e Merlot
Safra: 2022
Grad: 45%
Volume: 500ml
Origem: Encruzilhada do Sul/RS e Vale dos Vinhedos/RS
Processada: Vinicola Lidio Carraro / Vale dos Vinhedos - RS